如果企业在员工试用期结束后没有签订劳动合同，员工可以采取以下措施维权:
1.与雇主沟通解决: 员工可以首先与雇主沟通，要求签订劳动合同。如果雇主以各种理由拒绝签订合同，员工可以要求双方达成共识或妥善解决。
2.咨询劳动局: 员工可以咨询当地劳动局或工会，了解相关法律法规并寻求帮助。这些机构通常可以向员工提供法律意见和维权建议，并帮助员工与雇主协商或进行调解。
3.起草劳动合同: 如果雇主坚持不签订合同，员工可以自行起草一份劳动合同，并要求雇主与其签订。合同可以包括工资、工作内容、工作时间、社会保险等方面的具体条款，以确保员工的权益。
4.申请劳动仲裁或诉讼: 如果雇主拒绝签订合同或不予理睬，员工可以向当地劳动仲裁委员会或法院提起劳动争议仲裁申请或劳动诉讼。在申请劳动仲裁或诉讼时，员工需要准备相关证据证明试用期已结束且雇主拒绝签订合同。
需要注意的是，各国对劳动合同的规定可能有所不同，员工应根据当地法律法规采取相应的维权措施。此外，雇主与员工之间的具体情况可能因各种因素而有所不同，员工可以根据自身情况选择适合的维权方案。
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